Las acelgas son unas verduras verdaderamente bonitas. Tanto que cuando las cortamos, hasta tristeza nos puede dar. El ver el verde fuerte de sus hojas y el blanco de sus tallos, más nos invita a colocarlas en un florero y que adornen cualquier rincón de nuestro hogar. Además, ahora que en nuestra selección gourmet las tenemos de colores, más aún. Pero no por este lado romántico, vamos a dejar de disfrutarlas en nuestros platillos y beneficiarnos de sus enormes propiedades. Es por ello que te vamos a contar todo lo que tiene esta hermosa verdura. ¡Acompáñanos!
Las acelgas
Las acelgas al igual que otras verduras como el betabel, nos recuerda con su sabor a la tierra. Tiene la particularidad que se come toda, tanto el tallo como la hoja, eso sí, debemos cortarla fina, ya que cruda es fuerte. Son una fuente estupenda de vitaminas por lo que la debemos consumir ahora que está en plena temporada.
Tienen muy poco contenido calórico, por lo que son excelentes si vas a hacer dieta. Contienen solamente 20 calorías por cada 100 gramos, y además ayudan para combatir el estreñimiento por ser tan ricas en fibra. Estas dos propiedades, las hacen ser de las primeras que recomiendan los nutriólogos.
Bueno y si vamos a hablar de vitaminas la lista es muy extensa. Contienen vitaminas A, B1, B3, B5, B6, B9, C, además de vitamina E y vitamina K. Son ricas en minerales tales como calcio, sodio, potasio, y tienen contenido en cobre, hierro y fósforo. Además contienen algunos ácidos grasos como el Omega-3, luteína, flavonoides, betacaroteno, y zeaxantina. ¡Son increíbles!
Recuerdo que mi mamá hacía una sopa deliciosa de papa y acelga. ¡Era día de fiesta cuando la había! En la actualidad, por su gran sabor, las acelgas forman parte de muchas recetas. Arroces , ensaladas, salteados, guisos, en fin, están presentes en numerosos platillos y a los grandes cocineros les encantan.
En La Hortaliza tenemos las acelgas de toda la vida y las acelgas rojas para que puedas disfrutar las que más te gusten. Te recomendamos incluirlas en tu pedido y empezar a probar qué buenas están en todos tus platillos.
Durante muchos años el brócoli tuvo que lidiar con la mala fama de ser una verdura aburrida o incluso de mal sabor. Pero por suerte la situación ha cambiado mucho. De tal forma que ahora, es protagonista de una de las últimas tendencias de alimentos con fama de sanos. Ya que la evidencia científica nos confirma sus múltiples virtudes beneficiosas para la salud.
Está por tanto emparentado con verduras como la coliflor, la col, el kale o las coles de Bruselas. Tiene muy pocas calorías, rico en vitaminas y minerales y un aporte de considerable fibra, por lo que se convierte en un alimento saciante perfecto para dietas de adelgazamiento.
Una joya nutricional: propiedades y beneficios del brócoli
Con notables cantidades de vitaminas del grupo B y vitamina A, si por algo destaca el brócoli es por su poder antioxidante. Esto es debido, al alto contenido de carotenos y vitamina C. Es uno de los alimentos más ricos en esta vitamina, muy superior por ejemplo a la naranja. Entre los minerales, destacan el potasio, selenio y, sobre todo, el calcio vegetal.
Datos demuestran que 100 g de brócoli crudo solo aportan 26 kcal, prácticamente nada de grasa y tan solo 2,4 g de hidratos de carbono. A pesar de ser un alimento poco energético, es muy nutritivo y resulta muy saciante por ser muy rico en fibra y también en agua. Es por lo que se considera una de las mejores hortalizas que podemos consumir a la hora de adelgazar o, simplemente, controlar el peso.
Las mejores formas de cocinarlo
Más allá de sus propiedades, el brócoli también merece su reconocimiento como alimento sabroso de calidad con multitud de posibilidades en la cocina. Obviamente, no puede gustar a todo el mundo, pero animamos a todos a darle una segunda o tercera oportunidad. Para ello, hay que dar con la receta adecuada. A continuación te presentamos algunas de ellas por lo que no te vas a poder resistir
Ensalada César de brócoli
Ingredientes
Un Brócoli
1 diente de ajo
2 Anchoas
Jugo de un limón y su ralladura
Vinagre de manzana
Mayonesa o yogur griego natural
Lechuga romana
Queso parmesano
Crotones integrales
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Cortar l brócoli dejándolos en unidades pequeñas, procurando que más o menos tengan el mismo tamaño. Reservar los troncos para otra receta. Lavar y escurrir con suavidad.
Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente, o cocer al vapor en el microondas, solo para romper la textura de verdura cruda, pero dejándolo firme y algo crujiente. También podríamos hacerlo al horno o usarlo crudo.
Machacar con un molcajete o picar las anchoas con el diente de ajo hasta tener una pasta. Añadir la mostaza, el vinagre, el jugo de limón y la mayonesa o yogur y empezar a batir con un tenedor o mini varillas. Agregar un chorrito de aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea.
Añadir un poco de queso parmesano y mezclar bien. Combinar el brócoli con la lechuga cortada en juliana y lavada. Incorporar la salsa y remover. Agregar ralladura de limón, pimienta negra y más queso al gusto, junto con unos crotones integrales.
Sartén de brócoli con especias y coco
Ingredientes
2 brócolis lavados
3/4 cucharadita de semillas de mostaza
1 cebolla morada
1 trocito de jengibre fresco pelado
1/2 cucharadita de ajo granulado, de cúrcuma molida, de cilantro y de ajo molido
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
1/4 cucharadita de hinojo seco molido
1/4 cucharadita de canela molida
Coco rallado
Perejil fresco o cebollino
1 limón
Pimienta negra molida
Sal y aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Cortar los brocolis y picar muy bien con un buen cuchillo o procesador de alimentos. Picar la cebolla roja, rallar el jengibre y tener a mano todas las especias. Saltear, las semillas y agregar la cebolla con el jengibre y una pizquita de sal, removiendo bien, hasta que la cebolla se transparente un poco. Añadir todas las especias, remover un poco y agregar el brócoli. Saltear sin dejar de remover para que coja todos los sabores, echar dos cucharadas de coco, salpimentar y añadir un poco de agua. Tapar y dejar cocinar 5 minutos, procurando que no se queme. Continuar la cocción salteando el conjunto hasta tener la textura deseada del brócoli. Salpimentar al gusto, añadir un poco de jugo y ralladura de limón y servir con coco rallado extra y unas hierbas frescas picadas. ¡En verdad queda delicioso!
Brócoli con salsa de yogur y mostaza
Ingredientes
2 brócolis lavados
150 g de yogur griego natural
20 ml de mostaza de Dijon
15 ml de aceite de oliva virgen extra,
1 cucharadita de curry molido
Una pizca cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
pimienta negra molida
sal
ajonjoí
almendras al gusto.
Preparación.
Separar los tallos del brócoli, cortar la punta más gruesa de los extremos y pelar ligeramente. Cortar la parte gruesa de los tallos en bastones no muy finos, y dejar los tallos más pequeños enteros. Separar los ramos del tamaño de un bocado. Cocer al vapor o en el microondas 3-4 minutos, para blanquearlo, y dejar enfriar extendido o en una fuente sobre hielo. Batir el yogur, la mostaza, el aceite de oliva y las especias, y salpimentar. Mezclar bien y añadir el brócoli, combinando con suavidad para cubrirlo por completo. Poner una plancha, sartén o grill antiadherente al fuego con un poco de aceite. Añadir el brócoli empapado en la salsa y cocinar a fuego medio-alto unos 7-10 minutos, hasta dejarlo al gusto. Servir con ajonjolí y almendras tostadas.
De esta manera tendrás muchos pretextos para comer brócoli, ya que es una fuente de beneficios para tu organismo y contribuye a tu dieta.
¿A quién no se le antoja un jugoso, fresco y delicioso jitomate? La verdad es que siempre caen bien. Ya sea solo, con sal y limón, en ensaladas, en jugo o para preparar deliciosas salsas, es una maravilla. Pero aparte de ser indispensable en la cocina mexicana e internacional, cuenta con muchas propiedades que son benéficas para nuestro organismo. ¿Quieres saber cuáles son? Te hemos preparado la siguiente información.
Las propiedades del jitomate
Como ya te hemos comentado, los alimentos estrella para una dieta equilibrada son las frutas, verduras y hortalizas. Entre este tipo de alimentos, hoy queremos destacar los beneficios saludables y propiedades del jitomate, un alimento rico en vitamina y minerales, fácil de combinar en múltiples y variados platos dentro de la cocina.
No sólo mejora considerablemente el sabor de cualquier guiso, además aporta muchos beneficios para la salud que debes conocer y que destacamos a continuación:
Rico en vitaminas y minerales. Esta hortaliza aporta vitamina C, un potente antioxidante natural, además de vitamina A, K, hierro y potasio.
Protege la vista. Contiene vitamina A, la cual ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades degenerativas o ceguera nocturna. La vitamina A mejora nuestra visión.
Mejora la circulación sanguínea. Otra de las propiedades del tomate es que contiene hierro, un mineral muy saludable para el buen estado de nuestra sangre. Así como también vitamina K, que ayuda a controlar la coagulación de la misma. Al ayudar en la mejora de la circulación sanguínea, el tomate protege la salud frente a problemas como el infarto de miocardio y cardiovasculares. A fin de cuentas, la salud es nuestro bien más preciado.
Cuida de tu piel. Al poseer grandes propiedades antioxidantes, es un remedio natural contra el envejecimiento y un gran aliado para el cuidado, no sólo del aspecto de nuestra piel, sino también de nuestro pelo y nuestros dientes. De hecho, muchos cosméticos destinados al cuidado estético, contienen tomate en su composición.
Evita el estreñimiento. Esto es debido a su contenido en fibra que cuida del tránsito intestinal y evita la aparición de enfermedades que tengan que ver con los órganos gastrointestinales.
Es un diurético natural. Es otra de las propiedades beneficiosas para la salud que posee el jitomate y que debemos destacar. Contiene potasio y bajos niveles de sodio, lo que favorece a evitar la retención de líquidos y a la eliminación de toxinas.
Es por todos estos beneficios que aporta, que te recomendamos incluirlo en tu dieta diaria. Los más conocidos son el jitomate de bola, el guajillo y el tomatito cherry. Todos poseen las propiedades que requiere el organismo para funcionar adecuadamente.
