Categoría: Recetas

Ingredientes:

• 12 onzas. floretes de coliflor
• 1 cda. aceite de oliva extra virgen
• Pizca de sal
• Garbanzos cocidos
• 2 aguacates
• 2 cdas. jugo de limon
• 4 panes planos o pitas tostados
• 2 cdas. pepitas
• Hojuelas de chile
• Salsa picante (para servir)

Procedimiento:

1. En una bandeja para hornear, mezclar la coliflor y garbanzos con aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Hornear a 425 · F durante 25 minutos.
3. Triturar los aguacates con jugo de limón y una pizca de sal.
4. Untar la mezcla sobre los panes.
5. Cubrir con coliflor asada, garbanzos y pepitas.
6. Decorar con hojuelas de chile y servir con un chorrito de salsa picante.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

• 1 libra de floretes de coliflor
• 1/4 taza jugo de limon
• 3 cdas. aceite de oliva extra virgen
• 1 manojo de col rizada, picada
• 1 manojo de kale
• 1/4 de cebolla morada picada en rodajas muy finas
• Queso feta desmenuzado
• Pasas doradas
• Piñones

Procedimiento:

1. En una bandeja para hornear, mezclar los floretes de coliflor con aceite de oliva y 1/8 cdta. de sal y pimienta.
2. Hornear a 450 °F durante 25 minutos o hasta que los tallos estén tiernos.
3. En un tazón grande, batir el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal.
4. Mezclar la col rizada y el kale con el aderezo. Dejar reposar al menos 5 minutos.
5. Agregar la coliflor cocida, cebolla, queso feta, pasas doradas y piñones tostados.
6. Revolver hasta que esté bien combinado.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

• 2 cdas. semillas de chía
• 250 ml. leche (de tu elección)
• Miel (opcional)
• Pepitas de calabaza
• Frutos Rojos

Procedimiento:

1. En un recipiente mezclar las semillas de chía con la leche.
2. Puedes endulzar la leche con miel.
3. Dejar reposar una hora (o toda la noche)
4. Antes de comer, añadir pepitas de calabaza y frutos rojos.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes

Hummus básico
– 400 g. garbanzos cocidos
– 1 cda. de tahini
– 1ajo
– Jugo de 1 limón
– 1cda. comino molido
– Pizca de sal
– Aceitedeolivaextravirgen
– Aguafría(dependiendolatexturaquedesees)

Procedimiento:

Preparar un hummus básico.
1.- Triturar todos los ingredientes en un procesador de alimentos.

HUMMUS DE AGUACATE CON MAÍZ Y CHILE
* Añadir un aguacate a la receta base y triturarlo bien.
* Topping: 70g. de maíz dulce, hojuelas de chile y aceite de oliva.

HUMMUS DE REMOLACHA CON QUESO FETA
* Añadir un betabel cocido a la receta base y triturarlo bien.
* Topping: 50g. de queso feta cortado a cuadritos, orégano y aceite de oliva.

HUMMUS DE ACEITUNAS CON GARBANZOS Y ACEITUNAS PICADAS
* Añadir 10-12 aceitunas sin hueso a la receta base y triturarlo bien.
* Topping: 3 o 4 aceitunas del mismo tipo, sin hueso y troceadas, una cucharada de garbanzos cocidos, semillas de comino y aceite de oliva.

¡A DISFRUTAR!

Nota: Las cantidades de todas estas variedades de hummus están pensadas para añadir a la mitad de la receta base del hummus clásico (unos 200 g de garbanzos) para evitar que salga demasiada cantidad. También puedes hacer la receta clásica normal y aprovechar para hacer dos tipos de hummus de una sola vez.

Procedimiento:

1.- Saltear unos ajos en un sartén grande.
2.- Añadir una bolsa de espinacas lavadas y saltearlas también.
3.- Cocer la espinaca hasta que suelte todo el líquido.
3.- Incorporar medio bote de garbanzos cocidos.
4.- Agregar tus especias favoritas (paprika, pimienta cayena, cúrcuma…).

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

• 2 alcachofas
• Quinoa precocida
• Jugo de limón
• Verduras salteadas
• Sal y Pimienta

Procedimiento:

1.- Cortar la parte superior de las alcachofas y los tallos.
2.- Eliminar las hojas superficiales y las hojitas del interior.
3.- Rociar con unas gotas de jugo de limón.
4.- Cocer las alcachofas al vapor por unos 20 min.
5.- Rellenarlas con una mezcla de quinoa precocida y agregar una pizca de sal y pimienta.
6.- En una charola meter las alcachofas rellenas al horno, espolvorear parmesano encima y hornear 10 minutos a 200·C.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos verde.
• 150 g. tomates cherry
• 100 g. requesón
• 30 g. nueces peladas
• 30 g. maíz tostado
• 20 g. pepitas de girasol
• 2 cdas. vinagre
• 4 cdas. aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1.- Limpiar los espárragos, eliminar la parte más dura del tallo y cortarlos en trozos del mismo tamaño.
2.- Poner agua a hervir (con sal) y cocer los espárragos (5-7 min.) hasta que estén tiernos pero enteros.
3.- Una vez que estén hechos, retirarlos y sumergirlos en agua fría para interrumpir la cocción. Y luego, volver a escurrirlos para eliminar toda el agua.
4.- Por otro lado, cortar los tomates por la mitad. Escurrir y desmenuzar el requesón y cortar las nueces en trozos pequeños.
5.- Hacer la vinagreta. En un recipiente añade el vinagre y una pizca de sal y pimienta, ve vertiendo el aceite, poco a poco, sin dejar de batir con un tenedor.
6.- Distribuir los espárragos en un plato. Agregar los tomates, el requesón, las nueces y la vinagreta. Decorar con pepitas de girasol y maíz tostado.

¡A DISFRUTAR!