Publicado el diciembre 21, 2020enero 18, 2021 por Redacción — Deja un comentario

Pierna enchilada y ensalada de manzana para tu cena navideña

La verdad en la mayoría de los hogares mexicanos, la pierna enchilada es una de las estrellas de la cena de Navidad. A unos días de que llegue el gran día para disfrutar en familia, te traemos estas maravillosas recetas para que te luzcas. Recuerda que te llevamos hasta tu puerta las frutas y verduras que necesites.

Receta de Pierna Enchilada

1 pierna deshuesada

Para Mechar

100 grs de:
tocino
chorizo
jamón
Ajos los necesarios

Marinada

Aceite de oliva
Vinagre
Hierbas de olor
Pimienta y sal.

Para enchilar

3 chiles anchos y la misma cantidad de
chiles mulatos o pasilla
chiles guajillos.

Preparación

Todos los chiles se les da una pasadita por la lumbre y luego se hierven. Después se muelen con su agua, ajo, cebolla, clavo, sal y pimienta. Se mecha la pierna y se deja en la marinada una noche. Se hace la salsa y se unta la pierna y se pone al horno tapada con papel aluminio. Si se va resecando la pierna se le puede ir agregando agua con Knorr suiza o caldo de pollo para que quede bien jugosa la carne aunque la pierna debe quedar seca por fuera. La puedes servir entera o rebanada como te sea más fácil.

Receta de ensalada de manzana para acompañar la pierna enchilada

La pierna enchilada en la Cena de Navidad, se disfruta con la ensalada de manzana. Es típica de estas fechas por lo que no puede faltar esta maravillosa receta.

Ingredientes

8 manzanas golden, sin cáscara
1/2 litro de crema
1/2 latas de piña en almíbar
10 nueces, molidas finamente
Pasitas al gusto
1/2 kilo de queso manchego
1 frasco de mayonesa (opcional)

Preparación

Corta todas las manzanas en cuadritos. Luego corta en triángulos la piña y mézclalos en un tazón grande. Agrega la nuez molida y las pasitas. Después añade el medio litro de crema, el queso, la mayonesa y dos cucharadas del almíbar de la lata de piña para que no quede muy líquido. Revuelve todo hasta que alcanzar una mezcla uniforme. Colócalo en una ensaladera y decora con nueces enteras y cerezas.

Deseamos que tu Cena de Navidad esté llena de amor, salud, paz y abundancia de cosas buenas, y que esto perdure los años venideros. Estamos a tus órdenes para llevarte los mejores productos a la puerta de tu hogar.

Publicado el noviembre 14, 2020octubre 30, 2020 por Redacción — Deja un comentario

¿Sabes cuál era la comida de la Revolución Mexicana?

En el año 1910, inició la Revolución Mexicana para terminar con la dictadura de Porfirio Díaz. Los resultados que tuvo, tienen muchos cuestionamientos, pero eso se lo dejamos a los historiadores y analistas. En la actualidad para muchas personas es motivo de fiesta y como es lógico nos reunimos para conmemorar la fecha. En este artículo, te vamos a contar un poco de cuál era la comida de la Revolución Mexicana.

Son famosas las mujeres de los revolucionarios, que se encargaban de preparar los platillos para los hambrientos soldados que llegaban a los campamentos después de las batallas. Aquí te mencionamos algunos de ellos.

La comida de la Revolución Mexicana

Durante esa época las clases sociales estaban bien marcadas: la clase desvalida (en su mayoría indígenas) mantenía una alimentación donde la base seguía siendo el maíz, el frijol y el chile. Por otro lado la clase media integrada por trabajadores añadía a la dieta caldos y carne cuando mucho dos días a la semana. Y la clase alta, integrada por los ricos, la dieta era era completamente diferente, tanto en la cantidad de platillos a servir como en las bebidas.

Los grupos nómadas de revolucionarios y soldaderas que además de las largas jornadas vivían sin una cocina disponible e ingredientes escasos.

Entre los ingredientes y alimentos disponibles destacaban las tortillas, el pan y las legumbres como son los frijoles, las habas y las lentejas. Fue una época en la que cobraron también relevancia los quelites, las verdolagas y la flor de calabaza. Estos los iban recogiendo al paso por los caminos y los aprendieron a cocinar dando como resultado, platillos exquisitos y de gran valor nutricional.

Tal vez para celebrar un triunfo se preparaba un buen mole que era acompañado con pulque y tortillas.

La historia cuenta que entre las comidas favoritas de Emiliano Zapata estaba el mole de olla con bolitas de masa, los frijoles de olla, la salsa de tomate con jumiles, las tortillas y los atoles de ciruela, elote, piloncillo y canela. Por su lado, Francisco Villa cargaba en sus alforjas carne seca que era convertida en un guiso de carne con salsa.

Entre las bebidas, las más populares de la época era el café de olla, el chocolate, el pulque y el tequila.

El espíritu nacionalista dejó a su paso un claro fortalecimiento de la gastronomía nacional, del cual nos sentimos muy orgullosos los mexicanos. Y como es tradición nos deleitamos con ellos en estas fechas.

¿Ya estas listo para hacer la comida de la Revolución Mexicana? Recuerda que en La Hortaliza contamos con todos los ingredientes que consumían los revolucionarios y además los llevamos a dónde los necesites. ¡Ya nos conoces! ¡Llámanos!

Publicado el octubre 21, 2020enero 15, 2021 por Redacción — Deja un comentario

La mejor receta de tamales rancheros

Los tamales son típicos para los días que vienen. Se antojan acompañados de una taza de chocolate caliente cuando los vemos en el altar de Todos Santos. Hay una gran variedad de tamales actualmente, en cada región de nuestro maravilloso país, acostumbran a hacerlos de diferente manera. En esta ocasión, vamos a darte la receta de los tamales rancheros, al estilo de Veracruz. Les llaman de masa cocida y en verdad es un plato completo por los ingredientes que llevan. Esperamos que disfrutes haciéndolos en familia.

Tamales rancheros

Ingredientes

2 kilos de masa de maíz
2½ litros de caldo de pollo
1 kilo de manteca de puerco
2 cucharadita de sal
2 hojas grandes de epazote finamente picadas
Hojas de plátano las necesarias, asadas y cortadas en rectángulos de 8 x 10 centímetros

Relleno

4 pechugas de pollo enteras, cocidas y desmenuzadas
8 chiles anchos desvenados y sin semillas
4 chiles morita desvenados y sin semillas·
3 chiles chipotles desvenados y sin semillas·
1 jitomate grande asado, pelado, molido y colado·
4 cucharadas de manteca de puerco
10 hojas grandes de epazote cortadas en trozos
Sal al gusto

Preparación

Combina la masa con el caldo de pollo en una olla. Colócala sobre fuego medio y añade la manteca, las hojas de epazote y la sal; mezcla por 20 minutos hasta que la masa esté cocida. Sumerge los chiles en agua hirviendo por 30 minutos, colócalos en la licuadora junto con un poco de manteca, el jitomate y sal. Vierte la salsa en una olla, calienta a fuego a medio sin dejar de mover por 15 minutos, agrega el pollo desmenuzado y reserva. Esparce una cucharada de la masa en una hoja de plátano, coloca el relleno al centro y espolvorea un poco más de epazote. Cierra la hoja de plátano y acomoda los tamales adentro de un vaporera con agua; tapa la vaporera y cocina por 40 minutos.

Estamos seguros que te van a quedar deliciosos. ¡Buen provecho!

Publicado el octubre 7, 2020septiembre 23, 2020 por Redacción — Deja un comentario

¿Conoces todas las propiedades del jitomate?

¿A quién no se le antoja un jugoso, fresco y delicioso jitomate? La verdad es que siempre caen bien. Ya sea solo, con sal y limón, en ensaladas, en jugo o para preparar deliciosas salsas, es una maravilla. Pero aparte de ser indispensable en la cocina mexicana e internacional, cuenta con muchas propiedades que son benéficas para nuestro organismo. ¿Quieres saber cuáles son? Te hemos preparado la siguiente información.

Las propiedades del jitomate

Como ya te hemos comentado, los alimentos estrella para una dieta equilibrada son las frutas, verduras y hortalizas. Entre este tipo de alimentos, hoy queremos destacar los beneficios saludables y propiedades del jitomate, un alimento rico en vitamina y minerales, fácil de combinar en múltiples y variados platos dentro de la cocina.

No sólo mejora considerablemente el sabor de cualquier guiso, además aporta muchos beneficios para la salud que debes conocer y que destacamos a continuación:

Rico en vitaminas y minerales. Esta hortaliza aporta vitamina C, un potente antioxidante natural, además de vitamina A, K, hierro y potasio.
Protege la vista. Contiene vitamina A, la cual ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades degenerativas o ceguera nocturna. La vitamina A mejora nuestra visión.
Mejora la circulación sanguínea. Otra de las propiedades del tomate es que contiene hierro, un mineral muy saludable para el buen estado de nuestra sangre. Así como también vitamina K, que ayuda a controlar la coagulación de la misma. Al ayudar en la mejora de la circulación sanguínea, el tomate protege la salud frente a problemas como el infarto de miocardio y cardiovasculares. A fin de cuentas, la salud es nuestro bien más preciado.
Cuida de tu piel. Al poseer grandes propiedades antioxidantes, es un remedio natural contra el envejecimiento y un gran aliado para el cuidado, no sólo del aspecto de nuestra piel, sino también de nuestro pelo y nuestros dientes. De hecho, muchos cosméticos destinados al cuidado estético, contienen tomate en su composición.
Evita el estreñimiento. Esto es debido a su contenido en fibra que cuida del tránsito intestinal y evita la aparición de enfermedades que tengan que ver con los órganos gastrointestinales.
Es un diurético natural. Es otra de las propiedades beneficiosas para la salud que posee el jitomate y que debemos destacar. Contiene potasio y bajos niveles de sodio, lo que favorece a evitar la retención de líquidos y a la eliminación de toxinas.

Es por todos estos beneficios que aporta, que te recomendamos incluirlo en tu dieta diaria. Los más conocidos son el jitomate de bola, el guajillo y el tomatito cherry. Todos poseen las propiedades que requiere el organismo para funcionar adecuadamente.

Publicado el septiembre 15, 2020enero 15, 2021 por Redacción — Deja un comentario

¡Qué Viva México con estos Chiles en Nogada!

Existen diversas versiones sobre el origen de los Chiles en Nogada. La más popular dice que este platillo fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebra la Independencia de México. Aprovechando los productos de temporada como la granada y la nuez de Castilla, estas monjas prepararon un alimento que llevara los colores patrios: verde, blanco y rojo.

En verdad son deliciosos por lo que no puedes dejar que pase este 15 de Septiembre sin comer este platillo tan suculento. Aquí te dejamos la mejor receta para que los saborees con todo el sabor de nuestro México.

Chiles en Nogada:

6 a 8 chiles poblanos asados, sin piel
Granos de granada al gusto
Perejil picado finamente al gusto

Picadillo:

1 cucharita aceite
100 gr cebolla blanca picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
500 gr de carne molida de su elección
100 gr Jitomates partidos en cubos pequeños
150 gr manzana roja nacional pelada y picada finamente
150 gr plátano macho maduro pelado y en cuadros
50 gr almendras rebanadas
70 gr durazno amarillo pelado y picada finamente
50 gr uva pasa
50 gr acitrón picado finamente
1 pizca canela molida
1 pizca clavo de olor molido
perejil picado finamente
Sal y pimienta al gusto

Nogada:

150 ml leche
300 nuez de Castilla fresca pelada
140 gr de queso de cabra
1 pizca de canela molida
1 chorrito de jerez opcional
Sal al gusto

Chiles:

Asar los chiles en el fuego hasta que estén todos quemados
envolver en una bolsa de plástico, cerrar y cubrir con un trapo húmedo y reservar por 15 minutos para que la piel se desprenda.
Desvenar y quitar la piel cuidadosamente conservando la forma del chile

Picadillo:

Calentar el aceite y agregar la cebolla picada, ajo y jitomate a fuego medio alto unos 2 a 3 minutos.
Agregar la carne molida y Cocinar por 5 minutos, mezclando muy bien rompiendo las bolitas o pedazos grandes de carne que se forman para que se cocine uniformemente.
Agregar la manzana y durazno. Cocina 3 a 4 minutos o hasta que la fruta se haya suavizado un poco.
Agregar por último el plátano macho, pasas, almendras, piñones, canela molida y clavo. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Mezclar, tapar y cocinar por 5 minutos más.
Agrega el perejil picado, mezcla bien y retira del fuego.

Nogada:

Colocar la nuez, leche, queso cabra, canela, y sal en la licuadora.
Licuar hasta que tenga consistencia homogénea. Si tienes y quieres agregar jerez agrega al gusto.
Sazona al gusto con sal – pimienta y reserva.

Emplatar:

Coloca los chiles en el plato que lo vas a servir.
Rellena con el picadillo
Cubre los chiles con la nogada y decora al gusto con la granada y el perejil picado finamente.

El paquete de Chiles en Nogada, llevará:

1kg de chile poblano mediano
300 gr de nuez de castilla fresca pelada
250 gr de cebolla blanca mediana
250 gr de jitomate guaje primera
250 gr manzana roja
250 gr durazno amarillo
250 plátano macho moteado
1 pqt de almendra
1 pqt de pasas
1 pqt acitrón (100gr)
1 pqt de cabeza de ajo

Seguro se ta ha hecho agua la boca ¿verdad? Pues si los quieres, pídenos los ingredientes. Te enviamos los más frescos hasta la puerta de tu casa. Haz tu pedido haciendo click aquí.