Las flores son una aportación maravillosa de la naturaleza. Además de dar vida y color a un paisaje, alegría y elegancia a una habitación, también las podemos comer. Aunque te resulte difícil de creer, hay flores que comemos desde hace mucho tiempo, sin siquiera saberlo. Si, ¡flores comestibles! Como ejemplo de ello tenemos: el brócoli, las alcachofas, la coliflor, los higos y muchas más.
Las flores se han utilizado desde tiempos inmemoriales en diversas recetas. Se dice que el emperador Carlomagno tenía debilidad por la ensalada de flores de malva. Las flores comestibles las podemos encontrar en nuestros platillos como aromatizantes (especias), fritas, confitadas, secas, dentro de nuestro plato principal, en ensaladas, postres, aguas y tés.
Flores comestibles…de México para el mundo.
La chef e investigadora Tania Paola Orozco en conjunto con científicos de la Universidad de Chapingo, cuentan con una referencia de 186 flores comestibles, de las cuales el 80% son originarias de nuestro país… ¡Viva México! No dejes de leer, ya que a continuación te “prepararemos” un menú a base de flores comestibles … ¿listo?
Para comenzar, un delicioso Clericot con vino tinto y flores de jamaica. Mouse de queso feta, con frutos rojos y violetas. Una exquisita sopa de flor de calabaza. Ensalada de lechuga tropical, palmitos y corazones de alcachofas. Carpaccio de ternera con higos caramelizados y vinagreta de mostaza. Panque de flores de lavanda con helado de pétalos de rosa. Todo esto acompañado de una exquisita agua de limón y flores de buganvilia. Y, para terminar, ¿Qué te parece un digestivo a base de flores de manzanilla?
La Hortaliza, el mejor proveedor de frutas, verduras, vegetales y más, te recomienda algunas medidas para el consumo seguro de flores comestibles:
Solo se deben comer los pétalos, nunca los tallos ni los estambres. Nunca debes comprar las flores para tu consumo, en floristerías o viveros, por los productos químicos que puedan contener para su conservación. Antes de consumirlas, lávalas perfectamente y cuida la reacción de tu cuerpo a las alergias que puedan producir. Procura consumirlas el mismo día en que las compres.
Cuando hagas un pedido a La Hortaliza, recibirás los productos de la mejor calidad, peso y madurez. Ten por seguro que superaremos tus expectativas.
Durante muchos años el brócoli tuvo que lidiar con la mala fama de ser una verdura aburrida o incluso de mal sabor. Pero por suerte la situación ha cambiado mucho. De tal forma que ahora, es protagonista de una de las últimas tendencias de alimentos con fama de sanos. Ya que la evidencia científica nos confirma sus múltiples virtudes beneficiosas para la salud.
Está por tanto emparentado con verduras como la coliflor, la col, el kale o las coles de Bruselas. Tiene muy pocas calorías, rico en vitaminas y minerales y un aporte de considerable fibra, por lo que se convierte en un alimento saciante perfecto para dietas de adelgazamiento.
Una joya nutricional: propiedades y beneficios del brócoli
Con notables cantidades de vitaminas del grupo B y vitamina A, si por algo destaca el brócoli es por su poder antioxidante. Esto es debido, al alto contenido de carotenos y vitamina C. Es uno de los alimentos más ricos en esta vitamina, muy superior por ejemplo a la naranja. Entre los minerales, destacan el potasio, selenio y, sobre todo, el calcio vegetal.
Datos demuestran que 100 g de brócoli crudo solo aportan 26 kcal, prácticamente nada de grasa y tan solo 2,4 g de hidratos de carbono. A pesar de ser un alimento poco energético, es muy nutritivo y resulta muy saciante por ser muy rico en fibra y también en agua. Es por lo que se considera una de las mejores hortalizas que podemos consumir a la hora de adelgazar o, simplemente, controlar el peso.
Las mejores formas de cocinarlo
Más allá de sus propiedades, el brócoli también merece su reconocimiento como alimento sabroso de calidad con multitud de posibilidades en la cocina. Obviamente, no puede gustar a todo el mundo, pero animamos a todos a darle una segunda o tercera oportunidad. Para ello, hay que dar con la receta adecuada. A continuación te presentamos algunas de ellas por lo que no te vas a poder resistir
Ensalada César de brócoli
Ingredientes
Un Brócoli
1 diente de ajo
2 Anchoas
Jugo de un limón y su ralladura
Vinagre de manzana
Mayonesa o yogur griego natural
Lechuga romana
Queso parmesano
Crotones integrales
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Cortar l brócoli dejándolos en unidades pequeñas, procurando que más o menos tengan el mismo tamaño. Reservar los troncos para otra receta. Lavar y escurrir con suavidad.
Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente, o cocer al vapor en el microondas, solo para romper la textura de verdura cruda, pero dejándolo firme y algo crujiente. También podríamos hacerlo al horno o usarlo crudo.
Machacar con un molcajete o picar las anchoas con el diente de ajo hasta tener una pasta. Añadir la mostaza, el vinagre, el jugo de limón y la mayonesa o yogur y empezar a batir con un tenedor o mini varillas. Agregar un chorrito de aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea.
Añadir un poco de queso parmesano y mezclar bien. Combinar el brócoli con la lechuga cortada en juliana y lavada. Incorporar la salsa y remover. Agregar ralladura de limón, pimienta negra y más queso al gusto, junto con unos crotones integrales.
Sartén de brócoli con especias y coco
Ingredientes
2 brócolis lavados
3/4 cucharadita de semillas de mostaza
1 cebolla morada
1 trocito de jengibre fresco pelado
1/2 cucharadita de ajo granulado, de cúrcuma molida, de cilantro y de ajo molido
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
1/4 cucharadita de hinojo seco molido
1/4 cucharadita de canela molida
Coco rallado
Perejil fresco o cebollino
1 limón
Pimienta negra molida
Sal y aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Cortar los brocolis y picar muy bien con un buen cuchillo o procesador de alimentos. Picar la cebolla roja, rallar el jengibre y tener a mano todas las especias. Saltear, las semillas y agregar la cebolla con el jengibre y una pizquita de sal, removiendo bien, hasta que la cebolla se transparente un poco. Añadir todas las especias, remover un poco y agregar el brócoli. Saltear sin dejar de remover para que coja todos los sabores, echar dos cucharadas de coco, salpimentar y añadir un poco de agua. Tapar y dejar cocinar 5 minutos, procurando que no se queme. Continuar la cocción salteando el conjunto hasta tener la textura deseada del brócoli. Salpimentar al gusto, añadir un poco de jugo y ralladura de limón y servir con coco rallado extra y unas hierbas frescas picadas. ¡En verdad queda delicioso!
Brócoli con salsa de yogur y mostaza
Ingredientes
2 brócolis lavados
150 g de yogur griego natural
20 ml de mostaza de Dijon
15 ml de aceite de oliva virgen extra,
1 cucharadita de curry molido
Una pizca cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
pimienta negra molida
sal
ajonjoí
almendras al gusto.
Preparación.
Separar los tallos del brócoli, cortar la punta más gruesa de los extremos y pelar ligeramente. Cortar la parte gruesa de los tallos en bastones no muy finos, y dejar los tallos más pequeños enteros. Separar los ramos del tamaño de un bocado. Cocer al vapor o en el microondas 3-4 minutos, para blanquearlo, y dejar enfriar extendido o en una fuente sobre hielo. Batir el yogur, la mostaza, el aceite de oliva y las especias, y salpimentar. Mezclar bien y añadir el brócoli, combinando con suavidad para cubrirlo por completo. Poner una plancha, sartén o grill antiadherente al fuego con un poco de aceite. Añadir el brócoli empapado en la salsa y cocinar a fuego medio-alto unos 7-10 minutos, hasta dejarlo al gusto. Servir con ajonjolí y almendras tostadas.
De esta manera tendrás muchos pretextos para comer brócoli, ya que es una fuente de beneficios para tu organismo y contribuye a tu dieta.
¿Aún no has sucumbido a las bondades de los jugos verdes? Seguro que ya los has oído nombrar y sabes de sus beneficios. Se trata de un gran empujón para rendir más y mejor en tu entrenamiento, con una efectividad casi instantánea. Ya que al ser líquido, todos sus nutrientes pasan directamente a la sangre y proporcionan una sensación revitalizante perfecta para afrontar el día o una sesión de ejercicio cargados de energía. ¡Pruébalo tú mismo!
Los beneficios de los jugos verdes
Este tipo de zumos cuentan con multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud, como por ejemplo:
Aportan multitud de vitaminas y minerales necesarios en nuestra alimentación diaria y para el cuidado de la piel.
Proporcionan energía gracias a los hidratos de carbono y los componentes de sus ingredientes.
Depuran y oxigenan la sangre.
Fortalecen el sistema inmunitario, previniendo muchas enfermedades y reforzando las defensas naturales del organismo.
¿Sabías que hay nutrientes que solo están presentes en los vegetales verdes y que aumentan nuestro nivel de energía? Ya no hay excusas, solo necesitas una buena licuadora y verduras frescas para preparar un nutritivo jugo verde que te dé un gran empujón para comenzar bien el día o para un intenso entrenamiento. Notarás la diferencia en seguida, así que toma nota de algunos de los ingredientes estrella que vas a necesitar. ¿Te imaginas qué color predomina?
Recetas
Para comenzar bien la mañana
1 manzana
2 ramas de apio
1/2 pepino
1/2 limón con piel
2 puñados de espinacas frescas
4 ramitas de perejil
1 trocito de jengibre
Preparación: limpia todos los vegetales, trocéalos y pásalos por la licuadora. A continuación filtra el zumo con un colador para separar los restos de pulpa y… ¡ya está listo para beber! Eso sí, es recomendable tomarlo de forma pausada, no de golpe.
Jugo de media mañana para perder grasas y definir músculos:
2 rodajas de melón
1 puñado de menta fresca
1 puñado de espinacas frescas
1/2 mango
1/4 de pepino
2 manzanas verdes
Preparación
Limpia todos los ingredientes, licúalos y sirve el zumo pasándolo por el colador… ¡Hecho!
Jugo hidratante
1 zanahoria
1 trozo de jengibre picado
1/2 aguacate maduro
1/4 de pepino
1 tallo de apio
120 ml de zumo de manzana
Preparación
Limpia los ingredientes, introdúcelos en la licuadora y, una vez batidos, sírvelo retirando los restos. Bébelo poco a poco mientras haces deporte.
Batido de espinacas
1 manojo de espinacas
2 rebanadas de piña
1 mango
1/2 limón
agua
Preparación:
Lava adecuadamente los ingredientes, introdúcelos en la licuadora, exprime medio limón y añade un poco de agua.
Batido energético
1 manojo de espinacas
4 rabanitos
1 granada
3 manzanas
agua
piña (opcional)
Preparación
Limpia adecuadamente los ingredientes, pela la granada y las manzanas e introdúcelas en la licuadora. Añade un poco de agua y, si lo deseas, unas rodajas de piña.
Entonces ya no hay pretexto para empezar bien tu día o para hacer un adecuado Detox. Solamente tienes que hacer tu lista y pedirla para que te la surtamos inmediatamente. Llámanos y te la llevamos a la puerta de tu casa.
La verdad es que en la naturaleza tenemos la mejor farmacia. Tanto es así, que las tendencias marcan que «Los médicos del futuro no tratarán el cuerpo humano con medicamentos, sino con nutrición». Es sorprendente lo que tu cuerpo agradece cuando lo alimentas bien. Es por ello que en este artículo veremos las ventajas de consumir Vitamina C en su estado natural.
Los beneficios de la vitamina C
Aunque las bondades de la vitamina C son más que conocidas (ayuda en el crecimiento y reparación de los tejidos, al ser un antioxidante previene el envejecimiento prematuro de la piel…), quizá no sepas que puedes encontrarla en más alimentos de los que piensas.
La Vitamina C es una vitamina hidrosoluble, es decir que se disuelve en agua. Las cantidades de vitamina que sobran se eliminan del cuerpo a través de la orina, por eso necesitamos consumirlas constantemente.
La vitamina C es necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos en todo el cuerpo, pero además de ser necesaria cuenta con varios beneficios.
A continuación, 5 beneficios que tal vez no conocías de esta vitamina:
Ayuda a reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.
Como antioxidante ayuda a prevenir enfermedades degenerativas como el Alzheimer y la arterioesclerosis, al igual que la prevención de la mutación celular que causa el cáncer.
Es indispensable a la hora de sanar heridas y formar tejido que ayuda a cicatrizar.
Previene las enfermedades cardiacas ya que el ácido ascórbico disminuye el colesterol lo que evita que la grasa se adhiera a los vasos sanguíneos, reduciendo la posibilidad de sufrir infartos. De igual manera, ayuda a la absorción de hierro.
Consumir vitamina C no reduce el riesgo de resfriarte, pero los resfriados puedes ser más cortos o con síntomas muy leves. Por otro lado al combinar la vitamina C con Zinc se forma una dupla que previene los resfriados comunes y disminuye los síntomas
y duración de los mismos, ya que los dos contienen altos niveles inmunológicos y antioxidantes.
Son muchos los beneficios que tiene esta vitamina por eso es importante su consumo diario ya que, al hacerlo, estarás contribuyendo a tu salud y podrás prevenir enfermedades a corto y largo plazo.
Alimentos que la contienen
La grosella negra
Esta fruta de sabor ácido es la más rica en vitamina C. Tiene casi 4 veces más cantidad que la naranja de esta vitamina antioxidante, que interviene en la absorción del hierro, favorece la producción de hormonas antiestrés, facilita la cicatrización y contribuye a reparar los vasos sanguíneos, la piel, los huesos y los dientes. Puedes incluir esta campeona en guisos, repostería o salsas. Contiene 189 mg. de vitamina C por cada 100 grs.
La guayaba
Esta fruta exótica es pobre en calorías y rica en nutrientes. No solo te aporta vitamina C, sino también provitamina A, vitaminas del grupo B, y minerales como el potasio. Además, tiene un suave efecto laxante y está deliciosa. Atrévete y descúbrela. Tiene 180 mg de vitamina C por cada 100 grs.
El perejil
Se te van a ocurrir más platos donde ponerlo que a los mejores Chefs. Sobre todo si piensas que con 25 grs. de perejil fresco cubres el 70% de las necesidades diarias de vitamina C. ¿Cómo tomar estos 25 grs? Pues por ejemplo en una ensalada de quinoa, en un batido verde, como base de una salsa ligera para acompañar al pollo… Las posibilidades son infinitas. Descubrirás que el perejil no sirve solo para decorar. Te da 166 mg de vitamina C por cada 100 grs.
El pimiento rojo
Los pimientos en general son ricos en esta vitamina, pero el rojo más que el verde (80 mg/100 g). Y no solo tiene vitamina C, sino que también te aporta vitamina A, E, B6 y ácido fólico, por lo que comerlo regularmente mejora la vista, la digestión, la salud cardiovascular, favorece la eliminación de toxinas y refuerza las defensas. Te aportará 140 mg de vitamina C por cada 100 grs.
El brócoli
En Inglaterra su tallo está considerado un manjar que se reserva a los niños, que lo comen crudo. ya que es la mejor manera de asimilar toda su vitamina C. ¿Lo has probado con sal limón y un poquito de chile en polvo?Si no te gusta crudo, procura que su cocción sea corta y quede crujiente. Dale una oportunidad. Es ideal para ayudar a tu sistema inmunitario.Contiene 110 mg de vitamina C por cada 100 grs.
Limones, naranjas, toronjas, fresas, también contienen esta vitamina tan útil. ¿Ves por que te decimos que en la naturaleza tenemos una farmacia? Acostúmbrate a comer natural y recuerda que en LA HORTALIZA, somos tus aliados para hacerlo, pues llevamos los mejores productos a la puerta de tu casa.
