Autor: WebMaster

Ingredientes:

• 6 tazas arúgula baby
• 1 manzana en rodajas muy finas
• 1 zanahoria
• 1/4 cebolla en rodajas muy finas
• Puñado de hierbas frescas como albahaca, orégano, tomillo (solo hojas)
• 1 queso de cabra cremoso
• Pistaches triturados
• Flor de violas comestibles

Vinagreta:

• Jugo de 1 naranja aprox. 1/4 taza
• 3 cdas. aceite de oliva
• 2-3 cdas. vinagre blanco suave
• Pizca de sal

Procedimiento:

1. Batir la vinagreta, ajustando cualquiera de los ingredientes a su gusto.
2. Agregar las verduras en una ensaladera ancha.
3. Pelar la zanahoria en tiras finas.
4. Agregar a las verduras junto con las rodajas de manzana, cebolla y hierbas.
5. Revolver y añadir el aderezo.
6. Decorar con trozos de queso de cabra y las flores de viola comestibles.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

• 1 paquete de gnocchi
• 2 paquetes de tomates cherry (rojo, amarillo o naranja)
• Queso mozzarella marinado (¡guarda el aceite!)
• 3 dientes de ajo
• Albahaca fresca
• Parmesano
• Vinagre balsámico

*Porciones para 4 personas.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 230·C.
2. Cubrir una bandeja con papel pergamino.
3. Verter el paquete de gnocchis en la bandeja.
4. Agregar los paquetes de tomates cherry a un sartén.
5. Aplastar el ajo y agregarlo.
6. Agregar el queso a un tazón y verter la mayor parte del aceite de hierbas en el sartén con los gnocchis (solo lo suficiente para asegurarse de que todo esté cubierto).
7. Untar aceite con las manos por todos los gnocchis y tomates.
8. Colocar los gnocchis y los tomates en uno solo sobre la bandeja. Espolvorear generosamente con sal y pimienta.
9. Meter al horno durante 17-20 min. hasta que algunos de los tomates hayan reventado y los gnocchis se vean dorados.
10. Agregar la mozzarella.
11. Decorar con albahaca fresca y queso parmesano.
12. Rociar un poco de vinagre balsámico sobre cada porción.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

• 2 tazas camote, pelado y cortado en cubos
• 4 tazas agua
• 1/2 taza caldo de pollo
• 1 cda. mantequilla o ghee derretido
• 1/2 kg. zanahorias multicolor, cortadas por la mitad a lo largo
• 2 cdas. aceite de aguacate
• 1 cda. miel
• 1 cda. vinagre de sidra de manzana
• 1 pizca sal y pimienta negra
• 1/3 taza avellanas crudas, picadas
• 2 cdas. perejil picado

Preparación:

1. Hacer el puré cubriendo los camotes con agua en una cacerola mediana.
2. Dejar hervir y reducir el fuego a medio-bajo, durante 20 min. o hasta que esté suave.
3. Cuando estén listos, escurrir y agregarlos a un procesador de alimentos. Añadir el caldo de pollo y el ghee o mantequilla derretida, batir.
4. Ponerlo a un lado en un tazón mediano y taparlo para mantenerlo caliente.
5. Precalentar el horno a 180oC y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
6. En un tazón grande, mezclar el aceite de aguacate, la miel, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta.
7. Agregar las zanahorias en rodajas y revolver para cubrir.
8. Extenderlas sobre la bandeja para hornear preparada y hornear por 15 min.
9. Retirar y agregar las avellanas por encima. Regresar el sartén al horno y continuar horneando por 5 min. más para tostar las avellanas.
10. Al terminar, extender una capa de puré de camote en un plato para servir y cubrir con zanahorias, avellanas y perejil picado.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

Quinoa:

• 3/4 taza de quinoa
• 1/2 taza de agua
• Sal y pimienta

Mousse de queso de cabra:

• 1/4 taza de queso de cabra
• 1 cda. de semillas de hinojo
• 1/4 taza crema de leche o nata

Ensalada:

• 2 tazas de tomates surtidos
• 1/2 cebolla
• 2 cdas. nueces
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 taza de rábanos
• 1 aguacate
• 1 cda. tomates secos
• 2 cdas. jugo de limon

Preparación:

Quinoa:

1. Escurrir la quinoa y añadirla a una cazuela pequeña con 1 taza y media de agua y una pizca de sal.
2. Llevar a ebullición. Una vez hirviendo, reducir el calor del fuego y cocer hasta que la quinoa esté lista.

Ensalada:

1. Colocar la quinoa preparada en un plato.
2. Añadir todos los ingredientes sólidos de la ensalada (excepto las nueces). 3.- Rociar el aceite de oliva y el jugo de limón.
3. Agregar el mousse de queso de cabra en el centro.
4. Decorar y espolvorear las nueces.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

• 1 calabaza Spaghetti (350-450g.)
• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 cdas. mantequilla
• 2 cebollas peladas y cortadas en tiras larga
• 1 1/2 taza champiñones
• 1 taza col rizada
• 1/4 cdta. romero (fresco o seco)
• Sal y pimienta
• Opcional: espolvorear queso parmesano

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno a 230°C.
2. Cortar la calabaza por la mitad, quitar las semillas y colocarla en una bandeja para hornear.
3. Rociar 2 cdas. de aceite de oliva en ambos lados de la calabaza (1 cda. por mitad) y luego colocarlas boca abajo en el horno.
4. Por mientras, derretir la mantequilla y las últimas 2 cdas. de aceite a fuego medio-alto en un sartén grande.
5. Agregar las cebollas, revolviendo durante 5 min.
6. Añadir los champiñones.
7. Después de 10 min. las cebollas deben comenzar a caramelizarse. (Si parece que se están quemando, agregar una cda. extra de aceite.)
8. Agregar la col rizada al sartén y continuar revolviendo hasta que las cebollas estén listas.
9. Después de 45 min. retirar la calabaza del horno y dejar enfriar por 10 min.
10. Usar un tenedor para quitar los «spaghettis» de la calabaza y colocarlos en el sartén.
11. Agregar el romero, la sal, la pimienta, queso parmesano (opcional) y revolver.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1/2 betabel
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de semillas germinadas (alfalfa, quinoa, etc.)
• 1 cdta. semillas de chía
• Jugo de 1 limón
• Pizca de paprika
• Pequeño puño de semillas de calabaza o girasol
• Hojas frescas de cilantro
• Brote de betabel
• 2 rebanadas de pan
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Colocar la pulpa del aguacate en un bowl y aplastar con un tenedor.
2. Agregar ajo machacado, cilantro molido, jugo de limón y una pizca de paprika. Sazonar al gusto.
3. Dividir las semillas germinadas entre las dos rebanadas de pan.
4. Agregar aguacate para untar encima.
5. Espolvorear con semillas de chía.
6. Rallar el betabel.
7. Espolvorear con semillas de calabaza o girasol, hojas de cilantro y brote de betabel.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

• 11⁄2 kg. coles de Bruselas
• 1⁄3 taza de aceite de oliva
• 3 cdtas. de condimento ranch en polvo seco
• 1 cdta. sal
• 1⁄2 cdta. pimienta negra molida
• 1⁄2 cdta. ajo en polvo
• 1⁄2 ralladura de limón
• 3 cdtas. jugo de limón
• 1⁄3 taza almendras en rodajas
• 1⁄4 taza de queso parmesano rallado
• Chilli flakes (al gusto)

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 280° C.
2. Cortar las coles de Bruselas por la mitad.
3. Enjuagar con agua fría, escurrir y secar bien sobre una toalla de cocina.
4. En un tazón grande, mezclar el aceite, el polvo de ranch, la sal, la pimienta, los chilli flakes, el ajo en polvo, la ralladura y el jugo de limón.
5. Agregar las coles de Bruselas. Usando las manos, mezclar y cubrir bien.
6. Transferir a 2 bandejas grandes para hornear, con el lado cortado hacia abajo. (desechar las hojas caídas).
7. Hornear durante 18-25 min. o hasta que estén doradas.
8. Colocar las almendras fileteadas en un tazón y cubrir con el resto de la salsa.
9. Con 5 min. restantes, agregar las almendras para que se doren.
   Retirar del horno y espolvorear con queso parmesano rallado y sal al gusto.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

• 6 betabeles (3 candy, 3 dorados)
• 5 cdas. aceite de oliva extra virgen 
• 120 g. queso de cabra
• 80 g. berros2 manzanas

Para las nueces dulces

• 100 g. azúcar en polvo
• 50 g. nueces tostadas, picadas

Para la vinagreta

• 40 ml. vinagre de vino blanco
• 20 g. azúcar en polvo
• Ralladura fina de 1 naranja,
• Jugo 1⁄2 naranja
• 15 g. jengibre fresco rallado

PROCEDIMIENTO

1. Poner los ingredientes de la vinagreta en una jarra y revolver para disolver el azúcar.
2. Pelar los betabeles, luego cortarlos en rodajas muy finas.
3. Colocar en un plato poco profundo y verter la vinagreta.
4. Dejar durante 1 hora a temperatura ambiente.
5. Mientras tanto, preparar las nueces confitadas.
6. Cubrir una bandeja con papel de hornear.
7. Poner los 100g. de azúcar en un sartén y cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta que se forme un caramelo. Agregar las nueces y revolver para cubrir.
8. Colocar en la bandeja y dejar que se enfríe por completo, luego romper en trozos pequeños con un rodillo.
9. Agregarlas a la ensalada.

¡A DISFRUTAR!

Procedimiento:

1. Calentar leche con avena, no hace falta que hierva.
2. Triturar y añadir un poco de canela.
3. Complementar con rodajas de plátano, gajos de manzana y una cucharada de crema de cacahuate y/o almendra.

¡A DISFRUTAR!

Ingredientes:

• 12 onzas. floretes de coliflor
• 1 cda. aceite de oliva extra virgen
• Pizca de sal
• Garbanzos cocidos
• 2 aguacates
• 2 cdas. jugo de limon
• 4 panes planos o pitas tostados
• 2 cdas. pepitas
• Hojuelas de chile
• Salsa picante (para servir)

Procedimiento:

1. En una bandeja para hornear, mezclar la coliflor y garbanzos con aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Hornear a 425 · F durante 25 minutos.
3. Triturar los aguacates con jugo de limón y una pizca de sal.
4. Untar la mezcla sobre los panes.
5. Cubrir con coliflor asada, garbanzos y pepitas.
6. Decorar con hojuelas de chile y servir con un chorrito de salsa picante.

¡A DISFRUTAR!