Receta de la Semana: Ensalada de Quinoa y tomate Heirloom

Ingredientes:

Quinoa:

• 3/4 taza de quinoa
• 1/2 taza de agua
• Sal y pimienta

Mousse de queso de cabra:

• 1/4 taza de queso de cabra
• 1 cda. de semillas de hinojo
• 1/4 taza crema de leche o nata

Ensalada:

• 2 tazas de tomates surtidos
• 1/2 cebolla
• 2 cdas. nueces
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 taza de rábanos
• 1 aguacate
• 1 cda. tomates secos
• 2 cdas. jugo de limon

Preparación:

Quinoa:

1. Escurrir la quinoa y añadirla a una cazuela pequeña con 1 taza y media de agua y una pizca de sal.
2. Llevar a ebullición. Una vez hirviendo, reducir el calor del fuego y cocer hasta que la quinoa esté lista.

Ensalada:

1. Colocar la quinoa preparada en un plato.
2. Añadir todos los ingredientes sólidos de la ensalada (excepto las nueces). 3.- Rociar el aceite de oliva y el jugo de limón.
3. Agregar el mousse de queso de cabra en el centro.
4. Decorar y espolvorear las nueces.

¡A DISFRUTAR!