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¡Qué Viva México con estos Chiles en Nogada!

Existen diversas versiones sobre el origen de los Chiles en Nogada. La más popular dice que este platillo fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebra la Independencia de México. Aprovechando los productos de temporada como la granada y la nuez de Castilla, estas monjas prepararon un alimento que llevara los colores patrios: verde, blanco y rojo.

En verdad son deliciosos por lo que no puedes dejar que pase este 15 de Septiembre sin comer este platillo tan suculento. Aquí te dejamos la mejor receta para que los saborees con todo el sabor de nuestro México.

Chiles en Nogada:

  • 6 a 8 chiles poblanos asados, sin piel
  • Granos de granada al gusto
  • Perejil picado finamente al gusto

Picadillo:

  • 1 cucharita aceite
  • 100 gr cebolla blanca picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 500 gr de carne molida de su elección
  • 100 gr Jitomates partidos en cubos pequeños
  • 150 gr manzana roja nacional pelada y picada finamente
  • 150 gr plátano macho maduro pelado y en cuadros
  • 50 gr almendras rebanadas
  • 70 gr durazno amarillo pelado y picada finamente
  • 50 gr uva pasa
  • 50 gr acitrón picado finamente
  • 1 pizca canela molida
  • 1 pizca clavo de olor molido
  •  perejil picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Nogada:

  • 150 ml leche
  • 300 nuez de Castilla fresca pelada
  • 140 gr de queso de cabra 
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 chorrito de jerez opcional
  • Sal al gusto

Chiles:

  1. Asar los chiles en el fuego hasta que estén todos quemados
  2. envolver en una bolsa de plástico, cerrar y cubrir con un trapo húmedo y       reservar por 15 minutos para que la piel se desprenda.
  3. Desvenar y quitar la piel cuidadosamente conservando la forma del chile

Picadillo:

  1. Calentar el aceite y agregar la cebolla picada, ajo y jitomate a fuego medio alto unos 2 a 3 minutos.
  2. Agregar la carne molida y Cocinar por 5 minutos, mezclando muy bien rompiendo las bolitas o pedazos grandes de carne que se forman para que se cocine uniformemente.
  3. Agregar la manzana y durazno. Cocina 3 a 4 minutos o hasta que la fruta se haya suavizado un poco.
  4. Agregar por último el plátano macho, pasas, almendras, piñones, canela molida y clavo. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  5. Mezclar, tapar y cocinar por 5 minutos más.
  6. Agrega el perejil picado, mezcla bien y retira del fuego.

Nogada:

  1. Colocar la nuez, leche, queso cabra, canela, y sal en la licuadora.
  2. Licuar hasta que tenga consistencia homogénea. Si tienes y quieres agregar jerez agrega al gusto.
  3. Sazona al gusto con sal – pimienta y reserva.

 

Emplatar:

  1. Coloca los chiles en el plato que lo vas a servir.
  2. Rellena con el picadillo
  3. Cubre los chiles con la nogada y decora al gusto con la granada y el perejil picado finamente.

El paquete de Chiles en Nogada, llevará:

  • 1kg de chile poblano mediano
  • 300 gr de nuez de castilla fresca pelada
  • 250 gr de cebolla blanca mediana
  • 250 gr de jitomate guaje primera
  • 250 gr manzana roja
  • 250 gr durazno amarillo
  • 250 plátano macho moteado
  • 1 pqt de almendra
  • 1 pqt de pasas
  • 1 pqt acitrón (100gr)
  • 1 pqt de cabeza de ajo

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